葡萄酒与餐品的搭配是一道永远没有正解的题目。所以这道题可简单可困难：简单的是永远没有人会判你的对错，因为只要你喜欢则没有什么不可能；难的是，想要天衣无缝地达到绝配确实有点难度。所以绝配都是从依据寻常方案进行配搭开始，看似平庸但。

　　盐水鸭肝+Chablis产 Chardonnay 爱柏夏布利（Chardonnay）干白葡萄酒

　　产地：法国勃艮第产区的夏布利地区

　　年份：2007年

　　特点：酸度高，果香浓郁，伴随些微矿物质味道（有点类似用舌尖舔生铁的感觉）和香草味。

　　在盐水鸭肝中，鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了，且处理后的口感细腻非常。咸鲜的鸭肝与爱柏夏布利干白中带来清新感的矿物质味道相映成趣，西餐的吃法——鸭肝批搭配面包，面包的加入更让Chardonnay的特征得以发挥。

　　脆皮香椿豆腐丸子+橡木陈酿新世界 Chardonnay 土琪珍藏霞多丽（Chardonnay）

　　产地：智利

　　年份：2005年

　　特点：经过6个月的美国橡木桶陈酿，颜色金黄，酒体带有热带水果和橡木桶的香气。

　　豆腐与香椿，这个搭配很很寻常，豆腐中的豆味道与Chardonnay的酵母味道（有点像烤面包味）很配，香椿的味道挺窜，酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。

　　香草虾仁+无橡木风格 Chardonnay 土琪霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒

　　产地：智利

　　年份：2007年

　　特点：酒体年轻，圆润饱满，具有热带水果的香气。在铁质灌装容器中酿成（没有经过橡木桶陈酿）。

　　中式清炒虾仁的手法，西式的香草调料。虾仁鲜香口感脆滑，香草调料的出现让这道菜看起来洋派十足，香草的味道与无橡木陈酿的Chardonnay中的香草味相互呼应，这是搭配的关键。